“火锅第一股”呷哺呷哺(下称“呷哺集团”)连续两年亏损。

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3月7日晚间，呷哺集团发布盈利预警公告称，2022年，呷哺集团预计实现营收47.2亿元，同比减少约23.1%；净亏损3.20亿-3.40亿元，预计比2021年度净亏损的2.83亿元进一步拉大13.07%-20.14%。

针对亏损原因，呷哺集团表示，这主要是因为受到疫情影响，去年其旗下餐厅堂食被要求暂时停业或限制营业时间而无法充分营业，同时旗下餐厅仍然产生包括租金、员工成本等固定经营开支。

比起2022年上半年净亏损为2.78亿元，呷哺集团在2022年下半年的经营情况有所好转，净亏损缩减至0.42亿元-0.62亿元。呷哺集团认为，这主要是因为集团持续管控成本和提高运营效率，包括及时调整组织架构和业务策略，精细化控制及管理各项经营成本费用，以及结合品牌优势对受影响餐厅做出免租或减租谈判。

尽管如此，呷哺集团交出的这份成绩单仍然比另一个火锅上市企业海底捞要逊色不少。目前在二级市场上市的火锅企业只有呷哺集团和海底捞两家，在过往的较量中，海底捞无论营收还是净利润都远远高于呷哺集团，但是在2021年，两个火锅品牌均掉入亏损的泥沼，海底捞一年净亏损高达41.62亿元。

到了2022年，情况则截然不同，海底捞营收虽然预计下跌了15.8%至不低于346亿元，却成功实现扭亏为盈，净利润预计不低于13亿元，呷哺集团却仍在亏损。

去年餐饮企业过得确实不太容易。国家统计局的数据显示，2022年，全国餐饮收入为4.39万亿元，同比下跌6.3%。去年，餐饮上市公司全聚德、西安饮食、海伦司、味千(中国)均录得亏损。

呷哺集团的第一家门店“呷哺呷哺”于1999年在北京创立，主打台式小火锅，由中国台湾的珠宝商贺光启创立，名字取自日语“sabusabu”的音译。2014年12月，呷哺集团登陆港交所上市，成为国内火锅连锁企业上市第一股。目前，呷哺集团旗下餐厅品牌包括呷哺呷哺、定位中高端的火锅品牌凑凑以及去年9月推出的中高端烧肉品牌“趁烧”。

创立以来，呷哺集团的门店主要集中在华北地区，而在2021年年底，其开始启动“东扩南进”的发展战略。呷哺呷哺相关负责人告诉南都湾财社记者，2023年，呷哺集团将继续在国内和海外市场扩张，计划新开门店超230家，包含中国及新加坡、马来西亚等国际市场。而华南市场也将是呷哺集团扩张的重点。

据该名负责人透露，呷哺集团2023年在华南市场计划新增近50家门店。其中，呷哺呷哺在广州、深圳新增各10家，届时门店数将翻3.5倍；凑凑火锅将新增超20家门店，分布在广州、深圳、东莞、珠海、惠州等地；“欢乐烧肉”趁烧广州和深圳首店也将在今年亮相，2023年计划在广深各开3家门店。

据悉，随着疫情防控政策的优化，2023年1月和2月，呷哺呷哺和凑凑火锅在华南市场的客流与业绩在稳步复苏，其中春节、元宵节、情人节等节假日业绩增长明显。

“华南市场部分餐厅在今年1月的业绩创新高，例如，凑凑火锅天汇广场店开业半年来，在今年1月份的营收和客流创历史新高；凑凑火锅东莞国贸店营收客流也取得近两年的新高。”呷哺集团相关负责人透露。